Prepare su mano de obra para el futuro: Competencias esenciales en el sector de la hostelería
Prepare su mano de obra para el futuro: Competencias esenciales en el sector de la hostelería
Como empresario del sector de la hostelería, formar un equipo de personas trabajadoras, colaboradoras y compasivas es fundamental para el éxito. Sus empleados son el corazón de su negocio, y deben estar equipados con los conocimientos y habilidades necesarios para prosperar en sus funciones.
Explore algunas de las habilidades más demandadas en 2025 para que pueda darles prioridad en su búsqueda de los mejores talentos mientras cultiva su plantilla actual.
Competencias básicas para todo profesional de la hostelería
Como en cualquier otro sector, las competencias en hostelería se dividen en dos categorías:
Competencias duras: Se trata de conocimientos técnicos específicos adquiridos a través de la educación, la formación o la experiencia práctica. Algunos ejemplos son el aprendizaje de procedimientos de limpieza, la gestión de inventarios, el uso de un sistema de reservas o la aplicación de normas de seguridad alimentaria.
Habilidades interpersonales: Son comportamientos y rasgos interpersonales que ayudan a los profesionales de la hostelería a destacar en funciones orientadas al cliente y al trabajo en equipo. Algunos ejemplos son la comunicación, el trabajo en equipo, la adaptabilidad, la gestión del tiempo y la resolución de problemas.
Explore algunas aptitudes básicas para la hostelería que debe buscar en un empleado:
Excelencia en el servicio al cliente
La atención al cliente es una de las competencias más importantes en el sector de la hostelería, ya que repercute directamente en la satisfacción del cliente, su fidelidad y la reputación de la empresa. Los profesionales de la hostelería deben centrarse en desarrollar y perfeccionar las siguientes habilidades:
Hacer un esfuerzo adicional para ofrecer un servicio personalizado y crear experiencias memorables para los huéspedes.
Mostrar empatía y comprensión hacia los huéspedes
Resolver los problemas y las reclamaciones de la forma más rápida y eficaz posible
Conectar con los huéspedes, haciéndoles sentir bienvenidos y valorados durante toda su visita.
Anticiparse a las expectativas de los clientes y superarlas
Comunicación eficaz
La comunicación profesional, clara y personal es primordial en cualquier sector centrado en el cliente. Los profesionales de la hostelería deben conocer bien los distintos formatos de comunicación:
Verbal: Escucha activa, comprensión de las necesidades de los huéspedes y transmisión de información a través del lenguaje hablado.
No verbal: Utilizar el lenguaje corporal, las expresiones faciales y el tono de voz para establecer una buena relación y transmitir empatía.
Redacción: Redacción de correos electrónicos e informes profesionales para comunicar información importante a los huéspedes y a otros miembros del equipo.
Dinámica de trabajo en equipo
La hostelería es un trabajo en equipo y una industria altamente colaborativa. El trabajo en equipo es la fuerza motriz del éxito de cualquier hotel o restaurante, ya que fomenta un entorno de trabajo saludable y hace que todo funcione a la perfección. La capacidad de trabajar eficazmente con otros miembros del equipo y de apoyarse mutuamente contribuye a una cultura de trabajo positiva. Todas las funciones colaboran para ofrecer un servicio excelente, desde los cocineros hasta el personal de recepción y de limpieza.
Cerrar la brecha de cualificaciones
El "desfase de cualificaciones" describe una discrepancia entre las cualificaciones que requiere un puesto de trabajo y las que poseen los empleados actuales y futuros. Este desajuste dificulta la cobertura de los puestos vacantes, lo que puede obstaculizar el crecimiento de las empresas y la industria. Según la Sociedad para la Gestión de Recursos Humanos (SHRM), la brecha de cualificaciones es tan amplia que casi la mitad de los empleados necesitan reciclarse.
Las empresas hoteleras pueden sortear este obstáculo realizando un análisis de las carencias de competencias, un proceso utilizado para analizar la diferencia entre las competencias de su plantilla actual y las necesarias para alcanzar los objetivos específicos de la empresa. Esta herramienta ayuda a identificar las competencias que faltan entre los empleados y a señalar las oportunidades de mejora.
Siga estos pasos para crear un análisis de las carencias de competencias:
Defina sus objetivos: Determine los objetivos de su empresa y las competencias necesarias para alcanzarlos. Las tendencias actuales del sector, como las nuevas tecnologías y la evolución de las necesidades de los clientes, pueden ayudarle a dar forma a estos objetivos y a los indicadores clave de rendimiento (KPI).
Evalúe las competencias actuales: Existen numerosas formas de analizar las competencias actuales de sus empleados. Puede examinar las evaluaciones de rendimiento anteriores para identificar los puntos fuertes y débiles. Otra opción es llevar a cabo evaluaciones de competencias para valorar habilidades específicas. Recabe opiniones de los empleados mediante autoevaluaciones, cuestionarios y encuestas. Entreviste a los miembros de la plantilla y a los directivos: hacerlo puede revelar la necesidad de nueva formación.
Compare las competencias actuales y las necesidades futuras: Compare las competencias actuales de su equipo con las necesarias para alcanzar los objetivos empresariales. Priorice las carencias más críticas para el éxito de la organización y que deben abordarse con urgencia.
Desarrollar un plan de acción: El siguiente paso es determinar cómo colmar las lagunas. Algunas opciones pueden ser ofrecer programas de formación para mejorar o reciclar las cualificaciones de los empleados actuales, hacer que obtengan las certificaciones o la formación continua pertinentes, o contratar a nuevos empleados con las cualificaciones que necesita.
Evalúe y perfeccione: Supervise periódicamente sus progresos para colmar las lagunas de competencias y alcanzar los objetivos de la empresa, haciendo un seguimiento de los indicadores clave de rendimiento (KPI) pertinentes. El sector de la hostelería cambia constantemente, así que ajuste su plan según sea necesario. Cerrar la brecha de competencias no es una tarea de una sola vez: su empresa necesita una estrategia continua y adaptable para lograr los resultados deseados.
Liderazgo e influencia social: Esto implica guiar, motivar e inspirar a los equipos para que ofrezcan experiencias excepcionales a los huéspedes. El personal directivo debe modelar comportamientos positivos, fomentar entornos de trabajo colaborativos, resolver conflictos y comunicarse eficazmente con empleados, huéspedes y socios externos.
Gestión del talento: Atraer, desarrollar y retener a empleados cualificados es esencial para la dirección y el personal de RRHH. La gestión del talento se centra en aplicar estrategias de contratación eficaces, ofrecer oportunidades de formación y desarrollo para que el personal mejore sus competencias y ayudar a los empleados a mejorar cuando sea necesario.
Pensamiento analítico: Esta habilidad implica utilizar datos para tomar decisiones con conocimiento de causa. Algunos ejemplos son la adaptación de los servicios a las preferencias de los clientes, el análisis de los datos financieros para tomar decisiones sobre precios y presupuestos, y la previsión de la demanda para optimizar la dotación de personal y la asignación de recursos.
Gestión medioambiental: La hostelería y el turismo sostenibles están en alza: una encuesta reciente reveló que el 81% de los participantes tenía previsto elegir un alojamiento sostenible durante sus viajes. La sostenibilidad en la hostelería implica ajustar las operaciones para minimizar el impacto ambiental, como la contratación de proveedores y productos respetuosos con el medio ambiente, la puesta en marcha de iniciativas de reciclaje y la búsqueda de formas de reducir el consumo de agua y energía.
Estas son algunas de las competencias más demandadas en 2025 y más adelante:
Alfabetización digital
En un mundo en el que la tecnología evoluciona día a día, la alfabetización digital es más importante que nunca en el sector de la hostelería. Los hoteles y restaurantes dependen en gran medida de las siguientes herramientas para la eficiencia operativa, el servicio al cliente y otros aspectos de su negocio:
Plataformas de reserva en línea
Sistemas de punto de venta (TPV)
Aplicaciones móviles para pedidos y pagos
Hoy en día, la mayoría de las empresas de hostelería utilizan programas informáticos para gestionar las entradas y salidas de los huéspedes, las reservas, la facturación, los informes y otras tareas. Además, la tecnología es una parte fundamental de los procesos de contratación. Los empleadores pueden aprovecharla para el seguimiento y la incorporación de los candidatos, la programación de los empleados, el control del tiempo y las nóminas, y otras tareas.
Adaptabilidad y resolución de problemas
El sector de la hostelería gira en torno a la creación de experiencias positivas para los clientes. Sin embargo, también es un entorno vertiginoso con muchas partes móviles y circunstancias impredecibles. Por ello, la capacidad de adaptarse a estas situaciones, trabajar bajo presión, pensar con la cabeza fría y resolver problemas es esencial para los empleados de hostelería. Este conjunto de habilidades implica:
Análisis de problemas: Evaluación rápida de problemas e identificación de posibles soluciones
Toma de decisiones: Tomar decisiones con conocimiento de causa y asumir la responsabilidad de los resultados
Pensamiento creativo: Idear soluciones innovadoras para resolver problemas, mejorar la experiencia de los huéspedes y agilizar las operaciones.
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